En el programa Ponte al Día, el chef Gabriel Muratti compartió una receta con alma y sazón: sancocho de pollo al estilo venezolano, una preparación que más que un plato, es un viaje emocional.
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La preparación del sancocho comienza con el pollo ya marinado por al menos tres horas, esto va a garantizar que los condimentos penetren profundamente en la proteína.
Los ingredientes son:
- Pollo marinado
- Yuca
- Papa
- Mazorca
- Pimentón
- Ají dulce
- Cilantro
- Culantro
- Cebolla roja
- Cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Pimientos picados
- Caldo de pollo
En una olla caliente, el chef Muratti añade el pollo y lo remueve hasta sellarlo ligeramente. Luego, incorpora ajo fresco, seguido de cebolla roja y blanca para reforzar el sabor base del guiso.
“Esta receta es libre”, comenta el chef, alentando a los televidentes a jugar con los ingredientes, sin perder la esencia del plato tradicional.
Una vez que el pollo comienza a cocinarse, se integran el resto de los ingredientes: yuca, papa, mazorca, pimentón, ají dulce y pimientos picados. Todo se complementa con abundante cilantro y culantro fresco, y finalmente, se baña con caldo de pollo que une todos los sabores en una sola cocción.
La clave está en dejarlo cocer con calma, dejando que la mezcla burbujee y libere sus aromas por toda la cocina. El resultado es un sancocho espeso, fragante y con el sabor del hogar. “Una olla llena de delicia”, como dice Muratti.
Este sancocho de pollo venezolano no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para compartir en familia, un plato que nunca falta en la mesa.