¿Sabías que existe una pasta que tiene una forma similar al arroz? Así es, el orzo es un tipo de pasta de trigo, que tiene un aspecto parecido al arroz. Producto que tiene distintas formas de preparación, dentro de las que se encuentra el orzotto de ají.
En la sección del “La sartén por el mango”, del programa Ponte al Día de Nuestra Tele Internacional, el chef Chuco Rojas, nos enseña el paso a paso para preparar un orzotto de ají, una receta llena de sabores, perfecta para compartir en familia.
Ingredientes para preparar un orzotto de ají
- Una taza de pasta orzo.
- ½ taza de maíz desgranado.
- ½ taza de mantequilla.
- ½ taza de cebolla en julianas.
- Sal y pimienta al gusto.
- 3 cucharadas de pasta de ají dulce.
- ½ taza de crema de leche.
- Aceite de oliva.
- Queso parmesano reggiano.
- Hojas de cilantro.
El chef Chuco Rojas recomienda que, al igual que la pasta tradicional, el orzo también necesita un tiempo en remojo antes de su preparación, para que al momento de la cocción tenga la textura perfecta.
Así se prepara un orzotto de ají y maíz
Para preparar nuestra salsa, en un sartén caliente ponemos una cuchara y cuarto de mantequilla, la cual acompañamos con una pequeña cantidad de cebolla, agregamos el maíz junto con unas pizcas de sal, las tres cucharas de pasta de ají dulce o la de su preferencia y un poquito de crema de leche, mezclamos todos los ingredientes y lo ponemos a fuego lento.
En cuanto a la pasta, la ponemos dos minutos al fuego, la colamos y posteriormente la integramos en la sartén en la que tenemos nuestra salsa; le echamos unas pizcas más de sal y revolvemos.
Integrados nuestros ingredientes y procedemos, servir este plato que resalta sabores latinos.
Emplatado del orzotto de ají
Una vez servida nuestra preparación, decoramos nuestro plato: en la parte superior le ponemos queso parmesano rallado, junto con unas hojitas de cilantro, pimienta molida y unas gotitas de aceite de oliva.
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